1. Kavla smördegen tunt, skär i tre lika stora plattor, nagga och grädda knapriga i 200 °C mellan bakplåtspapper, pressade mellan två plåtar (så buktar de inte upp).
2. Koka upp mjölken med den uppskurna vaniljstången.
3. Blanda äggulorna släta med sockret och mjölet och häll sedan gradvis i den heta mjölken.
4. Ställ tillbaka på värmen och koka under ständig omrörning till en tjock vaniljkräm (crème pâtissière). Låt sedan svalna.
5. Bred kräm på den första degplattan, lägg på den andra, bred även den med kräm och lägg till sist på den tredje plattan.
6. Pudra ytan generöst med florsocker (eller karamellisera i rutmönster) och skär i bitar med en vass kniv.
Tips: Nyckeln till mille-feuille (”tusen blad”) är knaprig deg och väl kyld, tjock kräm – grädda ovillkorligen plattorna mellan två plåtar så att de förblir platta. Kakan förblir riktigt knaprig när den är nyligen monterad.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.