Френски сладкиш с крем (Милфьой)

1. Разточете бутер тестото тънко, изрежете три еднакви блата, набодете ги и ги изпечете до хрупкавост на 200 °C, притиснати между хартия за печене и две тави (така няма да се надигнат).

2. Кипнете млякото с разрязаната шушулка ванилия.

3. Разбъркайте жълтъците със захарта и брашното до гладкост, после постепенно налейте горещото мляко.

4. Върнете на огъня и при непрекъснато бъркане сварете гъст ванилов сладкарски крем (крем патисиер), после охладете.

5. Намажете първия блат с крем, поставете втория, намажете и него с крем и завършете с третия блат.

6. Поръсете отгоре обилно с пудра захар (или карамелизирайте на решетка) и нарежете с остър нож.

Съвет: Ключът към милфьой (на унгарски „хилядолистен“) е в хрупкавото тесто и добре охладения гъст крем – задължително печете блатовете между две тави, за да останат плоски. Остава наистина хрупкав, когато е прясно сглобен.