1. Skär paprikan i strimlor, den gula löken i halva ringar och vitlöken tunt. Skala tomaterna och skär i tärningar.
2. Fräs löken mjuk i rikligt med olivolja, tillsätt paprikastrimlorna och låt dem mjukna på låg värme.
3. Vänd ner vitlöken och paprikapulvret, tillsätt sedan tomaterna och koka till en tjock blandning.
4. Stek den tärnade skinkan knaprig i en separat panna och strö över paprikabasen.
5. Häll de uppvispade äggen över grönsakerna och tillaga precis krämigt på låg värme under ständig omrörning.
6. Smaka av med salt och peppar och servera genast hett.
Tips: Baskiens ikoniska rätt i en panna. Espelettepeppar ger den äkta smaken – om den saknas kan milt paprikapulver ersätta den. Tillaga inte äggen för länge, de ska förbli lena. Allra bäst med färsk baguette.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.