프랑스 바스크식 피망 달걀 요리(Piperade)

1. 피망은 채 썰고, 양파는 반달썰기하고, 마늘은 얇게 저며요. 토마토는 껍질을 벗겨 깍둑썰어요.

2. 넉넉한 올리브유에 양파를 천천히 볶다가 채 썬 피망을 넣고 약불에서 부드러워질 때까지 익혀요.

3. 마늘과 파프리카 가루를 섞고 토마토를 넣어 걸쭉해질 때까지 졸여요.

4. 다른 팬에 깍둑썬 햄을 바삭하게 구워 피망 위에 골고루 올려요.

5. 푼 달걀을 채소 위에 붓고 약불에서 계속 저으며 크리미해질 때까지만 익혀요.

6. 소금과 후추로 간해 아주 뜨겁게 바로 내요.

팁: 바스크 지방을 대표하는 한 그릇 요리예요. 정통 맛은 에스플레트 고추에서 나오는데, 없다면 순한 파프리카 가루로 대신해요. 달걀은 너무 익히지 마세요. 부드러워야 해요. 갓 구운 바게트와 완벽하게 어울려요.