ไข่กับพริกหวานแบบบาสก์ (ปีเปอราด)

1. หั่นพริกหวานเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง กระเทียมเป็นแผ่นบาง ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเต๋า

2. ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกปริมาณมากจนนุ่ม ใส่พริกหวานเส้นแล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม

3. คลุกกระเทียมและผงปาปริกาลงไป ใส่มะเขือเทศแล้วเคี่ยวจนข้น

4. ผัดแฮมหั่นเต๋าแยกในกระทะจนกรอบ แล้วโรยบนส่วนผสมพริกหวาน

5. เทไข่ตีลงบนผัก ใช้ไฟอ่อนและคนตลอดให้เป็นเนื้อครีมพอดี

6. ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเสิร์ฟร้อนทันที

เคล็ดลับ: อาหารหม้อเดียวอันเป็นเอกลักษณ์ของแคว้นบาสก์ พริกเอสเปอเลตต์ให้รสแท้ หากไม่มีใช้ผงปาปริการสอ่อนแทนได้ อย่าทอดไข่มากเกินไป ให้ยังเนียนนุ่ม เสิร์ฟกับบาแก็ตสดจึงจะครบเครื่อง