法式巴斯克甜椒炒蛋（Piperade）

1. 将甜椒切条，洋葱切成半月形，大蒜切成薄片；番茄去皮切丁。

2. 用大量橄榄油慢慢炒洋葱，加入甜椒条，小火炒软。

3. 拌入大蒜和红椒粉，加入番茄，收汁至浓稠。

4. 在另一个平底锅中将火腿丁煎至酥脆，铺在甜椒底料上。

5. 将打散的鸡蛋倒在蔬菜上，小火不停搅拌，炒至呈奶油状即可。

6. 用盐和胡椒调味，趁热立即上桌。

小贴士：这是巴斯克地区标志性的一锅出。正宗的风味来自埃斯珀莱特辣椒（piment d'Espelette）；如果没有，就用甜红椒粉代替。鸡蛋不要炒过头：应该保持丝滑。配新鲜的法棍面包就很完美。