Баско ястие с яйца и чушки (Пиперад)

1. Нарежете месестите чушки на ивици, лука на полукръгчета, чесъна тънко, а доматите обелете и нарежете на кубчета.

2. Задушете лука в обилно количество зехтин, добавете ивиците чушки и задушавайте на слаб огън до омекване.

3. Добавете чесъна и червения пипер, после доматите и задушете до сгъстяване.

4. В отделен тиган запържете шунката на кубчета до хрупкавост и поръсете върху основата с чушки.

5. Налейте разбитите яйца върху зеленчуците и гответе на слаб огън при непрекъснато разбъркване само до кремообразност.

6. Подправете със сол и черен пипер и поднесете веднага, горещо.

Съвет: Емблематично ястие от Страната на баските. Истинският вкус идва от пипера еспелет – ако нямате, заменете с мек червен пипер. Не препичайте яйцата, трябва да останат копринени. Най-вкусно е с прясна багета.