1. Κόψε τις πιπεριές φλάσκες σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το σκόρδο σε λεπτές φέτες· ξεφλούδισε και κόψε την ντομάτα σε κύβους.
2. Μάρανε το κρεμμύδι σε άφθονο ελαιόλαδο, πρόσθεσε τις λωρίδες πιπεριάς και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και την πάπρικα, πρόσθεσε την ντομάτα και μαγείρεψε μέχρι να πήξει.
4. Σε ξεχωριστό τηγάνι ρόδισε το ζαμπόν σε κύβους μέχρι να γίνει τραγανό και σκόρπισε επάνω στη βάση πιπεριάς.
5. Ρίξε τα χτυπημένα αυγά επάνω στα λαχανικά και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι μόλις να αποκτήσουν κρεμώδη υφή.
6. Νοστίμισε με αλάτι και πιπέρι και σέρβιρε αμέσως, καυτό.
Συμβουλή: Εμβληματικό φαγητό της Χώρας των Βάσκων. Η πιπεριά Εσπελέτ δίνει την αυθεντική γεύση — αν δεν υπάρχει, αντικατάστησε με ήπια πάπρικα. Μην παραψήσεις τα αυγά, πρέπει να μείνουν μεταξένια. Είναι καλύτερο με φρέσκια μπαγκέτα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.