ไก่แบบบาสก์

1. ปรุงขาไก่ด้วยเกลือและพริกไทย จี่ด้านหนังลงในน้ำมันมะกอกร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วตักออก

2. ผัดพริกหวานกับพริกหวานสีเขียวหั่นเส้นและหัวหอมหั่นแผ่นในน้ำมันเดิมจนนุ่ม

3. ใส่กระเทียมบดและมะเขือเทศหั่นเต๋า แล้วผัดไม่กี่นาที

4. ใส่พริกเผ็ดหั่นแว่นและไทม์ แล้วเติมไวน์ขาว

5. ใส่ไก่กลับลงไป ปิดฝาตุ๋นประมาณ 35 นาทีจนเนื้อนุ่มและน้ำซอสข้น

6. ชิมตอนท้าย เติมเกลือแล้วเสิร์ฟกับสตูพริกหวาน

เคล็ดลับ: อาหารสีสดของครัวแคว้นบาสก์ พริกหวาน มะเขือเทศ และพริกเอสเปอเลตต์เผ็ดคือหัวใจ ในฮังการีใช้พริกเผ็ดทรงแหลมแทนได้ดี เสิร์ฟกับข้าวสวยหรือบาแก็ตสดจึงจะครบเครื่อง