法式巴斯克炖鸡（Poulet basquaise）

1. 用盐和胡椒给鸡腿调味，皮朝下放入热橄榄油中煎至金黄；然后盛出。

2. 用同一锅油将切条的红甜椒、青甜椒和洋葱片慢慢炒软。

3. 加入蒜泥和番茄丁，炒几分钟。

4. 拌入辣椒圈和百里香，倒入白葡萄酒。

5. 放回鸡肉，盖上锅盖炖约 35 分钟，至肉质软嫩、酱汁变稠。

6. 最后尝味，加盐，与炒甜椒一起上桌。

小贴士：这是法国巴斯克地区的一道色彩缤纷的菜：甜椒、番茄和辣味的埃斯珀莱特辣椒（piment d'Espelette）是它的灵魂。如果买不到，用小米辣或其他细长的辣椒代替也很好。配白米饭或新鲜的法棍面包就很完美。