Курица по-баскски (Poulet basquaise)

1. Куриные окорочка посоли, поперчи и обжарь на горячем оливковом масле кожей вниз до золотисто-коричневого цвета, затем вынь.

2. На том же масле потуши до мягкости нарезанные полосками сладкий и зеленый перец с нарезанным ломтиками луком.

3. Добавь раздавленный чеснок и нарезанные кубиками помидоры и туши несколько минут.

4. Всыпь нарезанный кружками острый перец и тимьян, затем влей белое вино.

5. Верни курицу и туши под крышкой около 35 минут, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.

6. В конце попробуй, посоли и подавай вместе с перечным рагу.

Совет: Яркое блюдо кухни Страны Басков – его душу составляют перец, помидоры и острый перец эспелет. Его прекрасно заменит острый рожковый перец. Лучше всего с отварным рисом или свежим багетом.