프랑스 바스크식 닭고기(Poulet basquaise)

1. 닭 넓적다리를 소금과 후추로 간해 뜨거운 올리브유에 껍질 쪽부터 노릇하게 구운 뒤 건져요.

2. 같은 기름에 채 썬 빨간 피망과 초록 피망, 얇게 썬 양파를 천천히 볶아요.

3. 으깬 마늘과 깍둑썬 토마토를 넣어 몇 분 볶아요.

4. 동그랗게 썬 고추와 타임을 넣고 화이트와인을 부어요.

5. 닭고기를 다시 넣고 뚜껑을 덮어 약 35분, 고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 익혀요.

6. 마지막에 맛을 보고 소금으로 간해 피망 볶음과 함께 내요.

팁: 프랑스 바스크 지방의 알록달록한 요리로, 피망, 토마토, 매콤한 에스플레트 고추가 핵심이에요. 구할 수 없다면 다른 길쭉하고 매운 고추로 충분히 대신할 수 있어요. 흰쌀밥이나 갓 구운 바게트와 완벽하게 어울려요.