프랑스 버터 감자 케이크(Pommes Anna)

1. 오븐을 200 °C로 데워요. 감자 껍질을 벗겨 씻지 말고 아주 얇게(약 2 mm) 썰어요.

2. 버터 바른 오븐용 팬(또는 틀) 바닥에 감자를 동그랗게 겹쳐 가며 놓아요.

3. 층마다 녹인 버터를 바르고 소금과 후추로 간해요. 이렇게 ‘케이크’를 쌓아 가요.

4. 표면을 눌러 단단하게 하고 남은 버터를 발라요.

5. 감자가 부드러워지고 바닥과 표면이 노릇해질 때까지 약 45–50분 구워요.

6. 몇 분 두었다가 접시에 뒤집어 타르트처럼 조각으로 잘라 내요.

팁: 폼 안나의 핵심은 얇은 감자와 넉넉한 버터예요. 그래야 겉은 바삭하고 속은 부드러워요. 낼 때 모양이 유지되고 잘 잘리도록 층을 꼭꼭 눌러요.