1. Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines (environ 2 mm) (ne les rincez pas).
2. Au fond d'une poêle beurrée allant au four (ou d'un moule à manqué), disposez les tranches de pomme de terre en cercle, en les faisant se chevaucher.
3. Badigeonnez chaque couche de beurre fondu et salez-poivrez – c'est ainsi qu'on monte le « gâteau ».
4. Pressez le dessus pour qu'il soit compact et badigeonnez du reste de beurre.
5. Faites cuire environ 45-50 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessous et le dessus dorés.
6. Laissez reposer quelques minutes, puis démoulez sur une assiette et servez coupé en parts comme un gâteau.
Astuce : L'essence des pommes Anna est des tranches fines et beaucoup de beurre – c'est ce qui les rend croustillantes dehors et fondantes dedans. Pressez bien les couches pour que ce soit entier et se coupe à la découpe.
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