フランスのバターたっぷりのポテトケーキ（Pommes Anna）

1. オーブンを200 °Cに温めます。じゃがいもの皮をむき、洗わずにごく薄く（約2mm）切ります。

2. オーブンに入れられるフライパン（または型）にバターを塗り、底にじゃがいもを円を描くように少しずつ重ねて並べます。

3. 1層ごとに溶かしバターを塗り、塩、こしょうをします。こうして「ケーキ」を組み立てていきます。

4. 表面を押さえて詰まった状態にし、残りのバターを塗ります。

5. 約45～50分、じゃがいもがやわらかくなり、底と表面がきつね色になるまで焼きます。

6. 数分休ませてから皿にひっくり返し、タルトのように切り分けて出します。

ポイント：ポム・アンナの肝心な点は、薄い輪切りとたっぷりのバターです。そうすると外はカリッと、中はやわらかく仕上がります。出すときに形がくずれず切り分けられるよう、層をしっかり押さえてください。