1. Scalda il forno a 200 °C. Sbuccia le patate e affettale sottilissime (circa 2 mm) (non lavarle).
2. Sul fondo di una padella imburrata adatta al forno (o di una tortiera) disponi le fette di patate a cerchio, sovrapponendole.
3. Spennella ogni strato con burro fuso, sala e pepa: così costruisci la "torta".
4. Premi la superficie, perché sia compatta, e spennellala con il burro rimasto.
5. Cuoci in forno per circa 45-50 minuti, finché le patate sono morbide e il fondo e la superficie sono dorati.
6. Lascia riposare qualche minuto, poi capovolgilo su un piatto e servilo tagliato a fette come una torta.
Consiglio: l'essenza delle pommes Anna sono le fette sottili e il burro abbondante: così diventano croccanti fuori e tenere dentro. Premi bene gli strati, perché al momento di servire resti intero e si possa tagliare a fette.
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