Tortino di patate a strati al burro (Pommes Anna)

1. Scalda il forno a 200 °C. Sbuccia le patate e affettale sottilissime (circa 2 mm) (non lavarle).

2. Sul fondo di una padella imburrata adatta al forno (o di una tortiera) disponi le fette di patate a cerchio, sovrapponendole.

3. Spennella ogni strato con burro fuso, sala e pepa: così costruisci la "torta".

4. Premi la superficie, perché sia compatta, e spennellala con il burro rimasto.

5. Cuoci in forno per circa 45-50 minuti, finché le patate sono morbide e il fondo e la superficie sono dorati.

6. Lascia riposare qualche minuto, poi capovolgilo su un piatto e servilo tagliato a fette come una torta.

Consiglio: l'essenza delle pommes Anna sono le fette sottili e il burro abbondante: così diventano croccanti fuori e tenere dentro. Premi bene gli strati, perché al momento di servire resti intero e si possa tagliare a fette.