Pollo alla Marengo (Poulet Marengo)
Valori nutrizionali / porzioni
967kcal
85gProteine
18gCarboidrati
56gGrassi
Ingredienti
- 30 g farina di frumento
- 8 pz coscia di pollo
- 40 dag pomodoro pelato in scatola
- 2 dl vino bianco secco
- 20 dag fungo champignon
- 2 spicchio aglio
- 1 pz cipolla
- 3 cucch. olio d'oliva
- 2 dl brodo di carne
- 1 cucch. concentrato di pomodoro
- 1 mazzetto foglie di prezzemolo
- 1 c.no tè sale
- 1 c.no tè pepe
Descrizione
1. Sala e pepa le cosce di pollo, passale nella farina e rosolale su tutti i lati in olio d'oliva caldo, poi toglile.
2. Nello stesso olio fai appassire la cipolla tritata e l'aglio schiacciato.
3. Aggiungi il concentrato di pomodoro, poi sfuma con il vino bianco e raschia il fondo di cottura attaccato.
4. Unisci i pomodori pelati in scatola, versa il brodo di carne e rimetti il pollo.
5. Cuoci coperto per circa 30 minuti, poi aggiungi i funghi champignon tagliati in quattro e cuoci insieme per altri 10 minuti.
6. Sala, pepa e servi cosparso abbondantemente di prezzemolo fresco.
Consiglio: secondo la leggenda il cuoco di Napoleone lo improvvisò dopo la battaglia di Marengo. In origine si serviva anche con gamberi di fiume e uova fritte: a casa il ragù al pomodoro e vino è ottimo anche da solo. Con una baguette fresca è perfetto.
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