Hähnchen Marengo (Poulet Marengo)
Nährwerte / Portionen
967kcal
85gEiweiß
18gKohlenhydrate
56gFett
Zutaten
- 30 g Weizenmehl
- 8 St. Hähnchenschenkel
- 40 dag geschälte Tomaten (Dose)
- 2 dl trockener Weißwein
- 20 dag Champignon
- 2 Zehe Knoblauch
- 1 St. Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 2 dl Fleischbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Beschreibung
1. Salze und pfeffere die Hähnchenschenkel, wende sie in Mehl und brate sie in heißem Olivenöl ringsum an, nimm sie dann heraus.
2. Lass im selben Öl die klein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch weich werden.
3. Gib das Tomatenmark dazu, gieße dann mit dem Weißwein auf und kratze den angesetzten Bratensatz los.
4. Gib die geschälten Dosentomaten dazu, gieße mit der Fleischbrühe auf und lege das Hähnchen zurück.
5. Schmore alles zugedeckt etwa 30 Minuten, gib dann die geviertelten Champignons dazu und koche alles weitere 10 Minuten zusammen.
6. Salze und pfeffere es und serviere es großzügig mit frischer Petersilie bestreut.
Tipp: Der Legende nach improvisierte es Napoleons Koch nach der Schlacht von Marengo. Ursprünglich wurde es auch mit Krebs und Spiegelei gereicht – zu Hause ist das tomatig-weinige Ragout für sich schon großartig. Mit frischem Baguette ist es das Echte.
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