Курица «Маренго» (Poulet Marengo)

1. Куриные окорочка посоли, поперчи, обваляй в муке и обжарь со всех сторон на горячем оливковом масле, затем выложи.

2. В том же масле потоми мелко нарезанный репчатый лук и раздавленный чеснок.

3. Добавь томатную пасту, затем влей белое вино и соскреби пригоревшие кусочки.

4. Положи консервированные очищенные помидоры, влей мясной бульон и верни курицу.

5. Туши под крышкой около 30 минут, затем добавь разрезанные на четвертинки шампиньоны и вари вместе еще 10 минут.

6. Посоли, поперчи и подавай, щедро посыпав свежей петрушкой.

Совет: По легенде, это блюдо сымпровизировал повар Наполеона после битвы при Маренго. Изначально его подавали также с раками и яичницей – дома и само томатно-винное рагу прекрасно. Лучше всего со свежим багетом.