法式马伦戈烩鸡（Poulet Marengo）

1. 将鸡腿用盐和胡椒调味，裹上面粉，在热橄榄油中将各面煎至金黄；然后取出。

2. 在同一锅油中炒洋葱碎和压碎的大蒜。

3. 加入番茄膏，倒入白葡萄酒，刮下粘在锅底的焦香物。

4. 放入罐头去皮番茄，倒入牛肉高汤，将鸡肉放回锅中。

5. 盖上盖子炖约 30 分钟；然后加入切成四瓣的口蘑，一起再煮 10 分钟。

6. 用盐和胡椒调味，撒上大量新鲜欧芹享用。

小贴士：相传这道菜是拿破仑的厨师在马伦戈战役后即兴做出的。原版还配有小龙虾和煎蛋；在家里，番茄葡萄酒烩鸡本身就已经很棒了。配新鲜法棍，完美。