ไก่มาเรงโก

1. ปรุงขาไก่ด้วยเกลือและพริกไทย คลุกแป้งแล้วจี่ในน้ำมันมะกอกร้อนให้ขึ้นสีทุกด้าน จากนั้นตักออก

2. ผัดหัวหอมสับและกระเทียมบดในน้ำมันเดิมจนนุ่ม

3. ใส่มะเขือเทศเข้มข้น เติมไวน์ขาวแล้วขูดคราบที่ติดกระทะ

4. ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋อง เติมน้ำสต๊อกเนื้อสัตว์แล้วใส่ไก่กลับลงไป

5. ปิดฝาตุ๋นประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่เห็ดแชมปิญองผ่าสี่แล้วต้มรวมกันอีก 10 นาที

6. ปรุงเกลือและพริกไทย โรยพาร์สลีย์สดให้มากแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ตามตำนาน พ่อครัวของนโปเลียนคิดขึ้นเฉพาะหน้าหลังยุทธการมาเรงโก เดิมเสิร์ฟกับกุ้งและไข่ทอดด้วย แต่ทำที่บ้านเพียงสตูมะเขือเทศกับไวน์ก็อร่อยมากแล้ว เสิร์ฟกับบาแก็ตสดจึงจะครบเครื่อง