Пилетина Маренго (Poulet Marengo)

1. Пилеће батаке са карабатацима посолите и побиберите, уваљајте у брашно и запеците на врелом маслиновом уљу са свих страна, па извадите.

2. На истом уљу продинстајте ситно сецкани црни лук и изгњечени бели лук да увену.

3. Додајте концентрат парадајза, налијте белим вином и састружите запечене остатке са дна.

4. Додајте пелат из конзерве, налијте месним бујоном и вратите пилетину.

5. Динстајте поклопљено око 30 минута, па додајте шампињоне исечене на четвртине и кувајте заједно још 10 минута.

6. Посолите и побиберите и послужите обилно посуто свежим першуном.

Савет: Према легенди, Наполеонов кувар осмислио је ово јело после битке код Маренга. Изворно се служило и са раковима и прженим јајима – код куће је и сам рагу са парадајзом и вином одличан. Најбољи је са свежим багетом.