Пиле „Маренго“

1. Подправете пилешките бутчета със сол и черен пипер, оваляйте в брашно, запържете от всички страни в горещ зехтин и извадете.

2. В същия зехтин задушете ситно нарязания лук и счукания чесън.

3. Добавете доматения концентрат, налейте бялото вино и остържете полепналите запечени частици.

4. Добавете консервираните белени домати, налейте месния бульон и върнете пилето.

5. Задушавайте под капак около 30 минути, добавете печурките на четвъртинки и гответе заедно още 10 минути.

6. Подправете със сол и черен пипер и поднесете поръсено обилно с пресен магданоз.

Съвет: Според легендата готвачът на Наполеон го импровизирал след битката при Маренго. Първоначално се поднасяло и с раци и пържени яйца – у дома доматено-виненото рагу е чудесно и само по себе си. Най-вкусно е с прясна багета.