1. Sbuccia le carote e grattugiale a fili lunghi e sottili con la grattugia a fori grossi.
2. In una ciotola mescola il succo di limone con l'olio d'oliva, un pizzico di zucchero, sale e pepe per il condimento.
3. Mescola bene le carote grattugiate con il condimento.
4. Cospargi con abbondante prezzemolo tritato.
5. Lascia riposare almeno 15-20 minuti, perché le carote si ammorbidiscano e assorbano i sapori.
6. Prima di servire assaggia e, se serve, regola il condimento.
Consiglio: le carottes râpées sono un semplice e rinfrescante classico dei bistrot francesi: il succo di limone fresco e un pizzico di zucchero le rendono vivaci. Nella versione più dolce puoi aggiungere anche un po' di succo d'arancia.
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