Пиле по баски (Пуле баскез)

1. Подправете пилешките бутчета със сол и черен пипер, запържете в горещ зехтин с кожата надолу до златистокафяво и извадете.

2. В същия зехтин задушете нарязаните на ивици месести и зелени чушки с нарязания лук.

3. Добавете счукания чесън и доматите на кубчета и задушете няколко минути.

4. Добавете лютата чушка на кръгчета и мащерката и налейте бялото вино.

5. Върнете пилето и задушавайте под капак около 35 минути, докато месото омекне и сосът се сгъсти.

6. Накрая опитайте, посолете и поднесете заедно с рагуто с чушки.

Съвет: Пъстро ястие от баската кухня – чушките, доматите и лютият пипер еспелет са душата му. В Унгария дългата люта чушка го замества чудесно. Най-вкусно е със задушен ориз или прясна багета.