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1. Salez et poivrez les cuisses de poulet et faites-les dorer côté peau dans l'huile d'olive chaude, puis retirez-les.
2. Dans la même huile, faites suer les poivrons rouge et vert émincés avec l'oignon émincé.
3. Ajoutez l'ail écrasé et les tomates coupées en dés et laissez cuire quelques minutes.
4. Parsemez du piment coupé en rondelles et du thym, puis déglacez au vin blanc.
5. Remettez le poulet, couvrez et laissez mijoter environ 35 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie.
6. Goûtez en fin de cuisson, rectifiez le sel et servez avec la fondue de poivrons.
Astuce : Un plat haut en couleur de la cuisine basque – poivrons, tomate et le piment d'Espelette en sont l'âme. Un piment fort en pointe le remplace très bien. Riz vapeur ou baguette fraîche le rendent parfait.
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