1. Cán bột bánh ngàn lớp mỏng, cắt thành ba tấm bằng nhau, châm lỗ, đặt giữa giấy nướng và kẹp giữa hai khay rồi nướng ở 200 °C đến khi giòn (để bánh không phồng).
2. Đun sôi sữa với quả vani rạch dọc.
3. Khuấy lòng đỏ trứng với đường và bột mì đến khi mịn, rót sữa nóng vào từ từ.
4. Đặt lại lên bếp, khuấy liên tục và nấu thành kem vani đặc (crème pâtissière), để nguội.
5. Phết kem lên tấm bánh thứ nhất, đặt tấm thứ hai lên, phết kem tiếp rồi phủ tấm thứ ba.
6. Rắc nhiều đường bột lên mặt (hoặc caramel hóa thành ô lưới), dùng dao sắc cắt miếng.
Mẹo: Điểm then chốt của mille-feuille (nghĩa là nghìn lá) là bột giòn và kem đặc được làm lạnh kỹ – nhất thiết nướng các tấm bánh giữa hai khay để giữ phẳng. Bánh giữ giòn nhất khi vừa được ráp xong.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.