Thăn nội bò áp chảo với khoai tây gratin phô mai

1. Làm nóng lò ở 160 °C. Gọt khoai tây, thái khoanh mỏng.

2. Đun sôi kem sữa với sữa, tỏi đập dập và một nhúm nhục đậu khấu bào, nêm muối, tiêu.

3. Xếp các khoanh khoai trong khuôn phết bơ, đổ kem gia vị, rắc Gruyère bào, nướng khoảng 50-55 phút đến khi mặt vàng nâu, khoai mềm (khoai tây gratin phô mai).

4. Lau khô các lát thăn nội, nêm muối, tiêu.

5. Áp chảo thịt trong chảo nóng với ít bơ, mỗi mặt 2-3 phút đến độ chín mong muốn, để nghỉ nơi ấm vài phút.

6. Dọn thăn nội cùng khoai gratin phô mai, rưới nước thịt tiết ra khi nghỉ lên thịt.

Mẹo: Thái khoai mỏng để gratin phô mai nướng mềm mịn. Không nấu thăn nội quá lâu – chín vừa mọng nhất. Để nghỉ giúp giữ nước.