1. Heize den Ofen auf 160 °C vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Ringe.
2. Bringe die Sahne mit der Milch, dem zerdrückten Knoblauch und einer Prise geriebener Muskatnuss zum Kochen, salze und pfeffere alles.
3. Die Kartoffelscheiben in eine gebutterte Form schichten, die gewürzte Sahne darübergießen, mit geriebenem Gruyère bestreuen und etwa 50-55 Minuten im Backofen garen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln weich sind (Käse-Kartoffelgratin).
4. Tupfe die Filetsteaks trocken, salze und pfeffere sie.
5. Brate das Fleisch in einer heißen Pfanne in etwas Butter pro Seite 2-3 Minuten auf den gewünschten Gargrad und lass es dann an einem warmen Ort ein paar Minuten ruhen.
6. Das Rinderfilet mit dem Käse-Kartoffelgratin servieren und den beim Ruhen ausgetretenen Saft über das Fleisch geben.
Tipp: Die Kartoffeln für das Käsegratin dünn schneiden, damit es cremig wird. Das Filet nicht zu lange braten – medium ist es am saftigsten. Die Ruhezeit hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren.
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