1. Préchauffez le four à 160 °C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
2. Portez la crème à ébullition avec le lait, l'ail écrasé et une pincée de muscade râpée, puis salez et poivrez.
3. Disposons les rondelles de pommes de terre dans un plat beurré, versons la crème assaisonnée, parsemons de gruyère râpé et enfournons pendant environ 50-55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre tendres (gratin de pommes de terre au fromage).
4. Séchez les steaks de filet de bœuf et salez-poivrez.
5. Dans une poêle chaude, faites cuire la viande dans un peu de beurre 2-3 minutes par face selon la cuisson désirée, puis laissez reposer au chaud quelques minutes.
6. Servons le filet avec le gratin de pommes de terre au fromage et arrosons la viande du jus de repos.
Astuce : Coupe finement les pommes de terre du gratin au fromage pour obtenir une texture crémeuse. Ne cuis pas trop le filet – il est le plus juteux à point. Le repos aide à conserver son humidité.
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