香煎牛里脊配奶酪焗土豆（Steak poêlé，含奶酪的焗土豆版本）

1. 把烤箱预热到 160 °C。土豆去皮，切成薄片。

2. 把淡奶油与牛奶、压碎的大蒜和一小撮擦碎的肉豆蔻一起煮沸，用盐和胡椒调味。

3. 将土豆片层层铺入涂黄油的烤皿，倒上调味奶油，撒上格鲁耶尔奶酪碎，入烤箱烤约 50-55 分钟，直到表面金黄、土豆变软（奶酪焗土豆）。

4. 把菲力牛排擦干，用盐和胡椒调味。

5. 在加了少许黄油的热平底锅中，把牛排每面煎 2–3 分钟，煎到想要的熟度，放在温暖处静置几分钟。

6. 将牛里脊与奶酪焗土豆一起上桌，并把静置时流出的肉汁淋在肉上。

小贴士：制作奶酪焗土豆时，将土豆切薄片，才能烤出绵密口感。牛里脊不要过熟——中等熟度最多汁。静置有助于保留水分。