1. Preaqueça o forno a 160 °C. Descasque as batatas e corte em rodelas finas.
2. Leve à fervura o creme de leite com o leite, o alho amassado e uma pitada de noz-moscada ralada, e tempere com sal e pimenta.
3. Dispomos as rodelas de batata em camadas numa travessa untada com manteiga, vertemos as natas temperadas, polvilhamos com o gruyère ralado e levamos ao forno durante cerca de 50-55 minutos, até a superfície ficar dourada e a batata tenra (gratinado de batata com queijo).
4. Seque os bifes de filé-mignon e tempere com sal e pimenta.
5. Em uma frigideira quente com um pouco de manteiga, cozinhe a carne por 2–3 minutos de cada lado, até o ponto desejado, e deixe descansar por alguns minutos em local aquecido.
6. Servimos o lombo de vaca com o gratinado de batata e queijo e regamos a carne com os sucos libertados durante o repouso.
Dica: Para o gratinado de batata e queijo, corta as batatas em rodelas finas para ficarem cremosas no forno. Não cozinhes demasiado o lombo de vaca: fica mais suculento no ponto médio. O repouso ajuda a conservar os sucos.
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