Картофельная запеканка со сливками (Gratin dauphinois)

1. Разогрей духовку до 160 °C. Очисти картофель и нарежь тонкими (около 2-3 мм) кружками (не промывай, чтобы крахмал помог загустению).

2. Хорошенько натри жаропрочную форму разрезанным пополам зубчиком чеснока, затем тонко смажь сливочным маслом.

3. Нагрей сливки вместе с молоком, посоли, поперчи и натри туда щепотку мускатного ореха.

4. Уложи кружки картофеля в форму слоями, подсаливая каждый слой.

5. Залей пряными сливками так, чтобы они как раз покрывали картофель.

6. Запекай в духовке около 60 минут, пока картофель не станет мягким, а верх не зарумянится до золотистого цвета; перед подачей дай постоять несколько минут.

Совет: В настоящий гратен дофинуа сыр не кладут – кремовость дают сливки и крахмал картофеля. Не промывай нарезанный картофель и запекай на медленном огне, чтобы он стал шелковисто-нежным.