1. Lass in einem Topf in Butter den in Ringe geschnittenen Lauch und die in dünne Streifen geschnittene Karotte weich werden.
2. Gieße mit dem Weißwein und etwas Wasser auf, salze und pfeffere alles und bringe es zum Kochen.
3. Gib das in größere Stücke geschnittene Fischfilet dazu und koche es bei kleiner Hitze etwa 6 Minuten.
4. Gib die Garnelen und die geputzten Muscheln dazu und koche alles weitere 4-5 Minuten, bis sich die Muscheln öffnen.
5. Nimm alles vom Herd und rühre die Sahne in die Suppe, damit sie cremig und reichhaltig wird (koche sie nicht weiter).
6. Serviere sie mit Petersilie bestreut, heiß.
Tipp: Die Dieppoise ist die cremige, mit Wein und Sahne verfeinerte Fischsuppe der normannischen Küste. Gib die Sahne immer am Ende, vom Herd genommen, dazu, damit sie nicht ausflockt. Mit frischem Baguette ist sie das Echte.
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