프랑스 노르망디식 해산물 수프(Marmite dieppoise)

1. 냄비에 버터를 두르고 동그랗게 썬 대파와 가늘게 채 썬 당근을 볶아요.

2. 화이트 와인과 물을 조금 붓고 소금과 후추로 간해 끓여요.

3. 생선 필레를 큼직하게 잘라 넣고 약불에서 약 6분 익혀요.

4. 새우와 손질한 홍합을 넣고 홍합이 입을 벌릴 때까지 4–5분 더 익혀요.

5. 불에서 내려 수프에 생크림을 섞어 크리미하고 맛있게 해요(다시 끓이지 마세요).

6. 파슬리를 뿌려 아주 뜨겁게 내요.

팁: 디에푸아즈는 노르망디 해안의 와인과 생크림이 들어간 크리미한 생선 수프예요. 생크림은 분리되지 않도록 늘 마지막에 불을 끄고 넣어요. 신선한 바게트를 곁들이면 완벽해요.