Zuppa di frutti di mare normanna (Marmite dieppoise)

1. In una casseruola fai appassire nel burro il porro a rondelle e la carota tagliata a listarelle sottili.

2. Versa il vino bianco e un po' d'acqua, sala, pepa e porta a bollore.

3. Aggiungi il filetto di pesce tagliato a pezzi grandi e cuoci a fuoco lento per circa 6 minuti.

4. Unisci i gamberi e le cozze pulite e cuoci altri 4-5 minuti, finché le cozze si aprono.

5. Togli dal fuoco e incorpora la panna, perché la zuppa diventi cremosa e ricca (non farla più bollire).

6. Servi bollente, cosparsa di prezzemolo.

Consiglio: la dieppoise è la cremosa zuppa di pesce al vino e panna della costa normanna. Aggiungi sempre la panna alla fine, lontano dal fuoco, perché non impazzisca. Perfetta con una baguette fresca.