1. Dans une casserole, faites fondre le poireau émincé et la carotte en julienne dans le beurre.
2. Versez le vin blanc et un peu d'eau, salez-poivrez et portez à ébullition.
3. Ajoutez le filet de poisson coupé en gros morceaux et faites cuire doucement environ 6 minutes.
4. Ajoutez les crevettes et les moules nettoyées et faites cuire encore 4-5 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
5. Retirez du feu et incorporez la crème à la soupe pour la rendre crémeuse et riche (ne faites plus bouillir).
6. Parsemez de persil et servez bien chaud.
Astuce : La dieppoise est la soupe de poisson crémeuse au vin et à la crème de la côte normande. Ajoutez toujours la crème à la fin, hors du feu, pour qu'elle ne tranche pas. Une baguette fraîche la rend parfaite.
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