Нормандский суп из морепродуктов (Marmite dieppoise)

1. В кастрюле на сливочном масле потоми нарезанный кольцами лук-порей и нарезанную тонкой соломкой морковь.

2. Влей белое вино, немного воды, посоли, поперчи и доведи до кипения.

3. Положи нарезанное крупными кусками рыбное филе и вари на слабом огне около 6 минут.

4. Добавь креветки и очищенные мидии и вари еще 4-5 минут, пока мидии не раскроются.

5. Сними с огня и вмешай в суп сливки, чтобы он стал кремовым и насыщенным (больше не кипяти).

6. Подавай горячим, посыпав петрушкой.

Совет: Дьеппуаз – кремовая рыбацкая похлебка нормандского побережья на вине и сливках. Сливки всегда добавляй в конце, сняв с огня, чтобы они не свернулись. Со свежим багетом – то, что надо.