프랑스 머스터드 토끼고기 조림(Lapin à la moutarde)

1. 토끼고기 조각을 소금과 후추로 간하고 디종 머스터드의 절반을 얇게 발라요.

2. 뜨거운 버터에 사방을 노릇하게 구워 건진 뒤, 팬에 잘게 다진 양파를 볶아요.

3. 화이트 와인을 붓고 바닥에 눌어붙은 것을 긁어낸 뒤 타임과 함께 절반으로 졸여요.

4. 토끼고기를 다시 넣고 뚜껑을 덮어 고기가 부드러워질 때까지 약 45분 익혀요.

5. 고기를 건지고 국물에 남은 머스터드와 생크림을 섞어 걸쭉한 소스가 될 때까지 졸여요.

6. 토끼고기를 다시 넣어 함께 데운 뒤 머스터드 소스와 함께 내요.

팁: 프랑스 시골 요리의 소박하지만 우아한 요리예요. 디종 머스터드의 은은한 매운맛이 개성을 줘요. 오래 끓이면 매운맛이 사라지니 주의해요. 찐 감자를 곁들이면 완벽해요.