法式芥末兔肉（Lapin à la moutarde）

1. 用盐和胡椒给兔肉块调味，抹上一薄层一半的第戎芥末。

2. 在热黄油中将各面煎至金黄，取出后在平底锅中炒洋葱碎。

3. 倒入白葡萄酒，刮下粘在锅底的焦香物，与百里香一起收汁至一半。

4. 将兔肉放回锅中，盖上盖子炖约 45 分钟，至肉变软。

5. 取出兔肉，在汤汁中拌入剩余的芥末和淡奶油，收汁成浓稠的酱汁。

6. 将兔肉放回，一起加热，配芥末酱享用。

小贴士：这是法国乡村料理中一道简单而优雅的菜。第戎芥末温和的辛辣赋予它个性：不要久煮，否则会失去冲劲。配蒸土豆最完美。