Смажена картопля з часником і петрушкою (Pommes sarladaises)

1. Очисть картоплю й наріж не надто тонкими (приблизно 4-5 мм) кружальцями, потім обсуши кухонним рушником.

2. У великій сковороді розігрій качиний жир.

3. Виклади кружальця картоплі одним шаром у жир, посоли й смаж на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору й хрусткості, час від часу перевертаючи.

4. Наприкінці смаження додай дрібно нарізаний часник і обсмажуй разом кілька хвилин (стеж, щоб часник не підгорів).

5. Посоли, поперчи й посип щедрою кількістю подрібненої петрушки.

6. Подавай гарячою, хрусткою.

Порада: Помм сарладез – класика Перигору: її секрет у качиному жирі, що дає неповторний смак і хрусткість. Часник завжди додавай наприкінці, щоб він лишився ароматним, але не загірчив.