1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C. Αφαίρεσε την πικρή βάση από τα αντίβ, σιγόβρασε σε ελαφρά αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και στράγγισε καλά.
2. Από τα 4 dag βουτύρου κράτησε ένα κουταλάκι του γλυκού για να αλείψεις λεπτά το σκεύος. Λιώσε το υπόλοιπο, ανακάτεψε με το αλεύρι, πρόσθεσε σταδιακά το γάλα και μαγείρεψε μέχρι να γίνει πηχτή μπεσαμέλ.
3. Νοστίμισε όλη την μπεσαμέλ με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακάτεψε στη σάλτσα τη μισή τριμμένη γραβιέρα γκρυγιέρ (5 dag) και κράτησε τα άλλα 5 dag για την επιφάνεια.
4. Τύλιξε κάθε βρασμένο αντίβ σε μία φέτα ζαμπόν και τοποθέτησε το ένα δίπλα στο άλλο σε βουτυρωμένο σκεύος.
5. Περίχυσε τα ρολά με την μπεσαμέλ τυριού και πασπάλισε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
6. Ψήσε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να κοχλάζει η επιφάνεια.
Συμβουλή: Δημοφιλές χειμωνιάτικο πιάτο της βόρειας Γαλλίας και του Βελγίου. Μια πρέζα ζάχαρη κατά το μαγείρεμα των αντίβ μειώνει την πικράδα τους. Είναι καλύτερο με φρέσκο ψωμί, για να βουτήξεις και στη σάλτσα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.