Rau diếp chicory cuộn giăm bông đút lò

1. Làm nóng lò ở 200 °C. Cắt bỏ lõi đắng của các búp chicory, nấu trong nước hơi mặn khoảng 15 phút đến mềm, để thật ráo.

2. Giữ một thìa trà từ 4 dkg bơ để phết khuôn mỏng. Đun chảy phần còn lại, trộn bột mì, đổ sữa từ từ, nấu béchamel đặc.

3. Nêm toàn bộ béchamel bằng nhục đậu khấu, muối và tiêu. Trộn một nửa Gruyère bào (5 dkg) vào xốt, giữ 5 dkg kia phủ mặt.

4. Cuộn mỗi búp chicory đã nấu trong một lát giăm bông, đặt cạnh nhau trong khuôn phết bơ.

5. Đổ béchamel phô mai lên các cuộn, rắc phô mai bào còn lại.

6. Nướng khoảng 20-25 phút đến khi mặt vàng nâu, sủi bọt.

Mẹo: Món mùa đông phổ biến ở Bắc Pháp và Bỉ. Một nhúm đường khi nấu chicory giúp bớt đắng. Ăn với bánh mì tươi để chấm hết xốt mới đúng điệu.