Bánh flan mận khô kiểu Bretagne (Far breton)

1. Ngâm mận khô trong nước âm ấm (hoặc trà) đến khi mềm, để ráo.

2. Phết 10 g bơ vào đĩa chịu nhiệt.

3. Đánh trứng với đường cho bông, thêm bột mì và một nhúm muối.

4. Khuấy sữa từ từ vào hỗn hợp, thêm hạt của quả vani rạch dọc để tạo hương, được bột mịn và lỏng.

5. Xếp mận khô dưới đáy đĩa, đổ bột lên.

6. Nướng ở 190 °C khoảng 45 phút đến khi mặt vàng nâu đậm, bên trong đặc như flan; dọn khi còn âm ấm hoặc lạnh.

Mẹo: Far breton là bánh flan trứng sữa đặc, món kinh điển ấm lòng của ẩm thực Bretagne – ngâm mận khô trước giúp mận mọng hơn. Có thể thêm ít rượu rum vào nước ngâm để tạo hương.