ฟลานลูกพรุนแบบเบรอตาญ (ฟาร์เบรอตง)

1. แช่ลูกพรุนในน้ำอุ่นเล็กน้อยหรือชาจนนุ่ม แล้วสะเด็ด

2. ทาภาชนะทนไฟด้วยเนย 10 g

3. ตีไข่กับน้ำตาลให้ฟู ใส่แป้งและเกลือหนึ่งหยิบมือ

4. ค่อย ๆ ผสมนมลงไป ปรุงด้วยเมล็ดจากฝักวานิลลาผ่าตามยาวจนได้แป้งเหลวเนียน

5. เรียงลูกพรุนที่ก้นภาชนะแล้วเทแป้งราด

6. อบที่ 190 °C ประมาณ 45 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มและด้านในข้นคล้ายฟลาน เสิร์ฟอุ่นเล็กน้อยหรือเย็น

เคล็ดลับ: ฟาร์เบรอตงเป็นฟลานไข่กับนมเนื้อแน่น อาหารคลาสสิกอบอุ่นใจของครัวเบรอตาญ การแช่ลูกพรุนก่อนทำให้ฉ่ำ ใส่รัมเล็กน้อยในน้ำแช่เพื่อเพิ่มกลิ่นได้