ปลาซีบาสอบเปลือกเกลือ

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 °C ใส่ไทม์และเลมอนแว่นสองสามชิ้นในช่องท้องปลาซีบาสที่ทำความสะอาดแล้ว

2. ผสมเกลือทะเลหยาบกับไข่ขาวตีจนมีลักษณะเหมือนทรายเปียก

3. เกลี่ยส่วนผสมเกลือครึ่งหนึ่งรองบนถาด วางปลาแล้วใช้เกลือที่เหลือคลุมปิดให้มิดทั้งหมด

4. อบประมาณ 30-35 นาทีจนเปลือกเกลือแข็งและแห้งเป็นสีทอง

5. นำออกจากเตาพักไม่กี่นาที แล้วทุบเปลือกเกลือแข็งให้แตกและค่อย ๆ แกะออก

6. ลอกหนังปลา ตักเนื้อปลาแล่ใส่จาน ราดน้ำมันมะกอกแล้วเสิร์ฟกับพริกไทยเล็กน้อย

เคล็ดลับ: เปลือกเกลือกักความชื้น ทำให้ปลาฉ่ำมากและเค็มเพียงพอดี ไม่ต้องเติมเกลืออีก ใช้ปลาทั้งตัวที่ควักไส้แล้วจึงได้ผลดี เสิร์ฟกับเลมอนสดและน้ำมันมะกอกคุณภาพดีจึงจะครบเครื่อง