1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C. Βάλε θυμάρι και μερικές φέτες λεμονιού στην κοιλιά του καθαρισμένου λαβρακιού.
2. Ανακάτεψε το χοντρό θαλασσινό αλάτι με το χτυπημένο ασπράδι, μέχρι να θυμίζει υγρή άμμο.
3. Άπλωσε το μισό μείγμα αλατιού ως στρώση σε ένα ταψί, τοποθέτησε επάνω το ψάρι και σκέπασε εντελώς με το υπόλοιπο αλάτι, κλείνοντάς το καλά.
4. Ψήσε για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να σκληρύνει η κρούστα αλατιού και να στεγνώσει παίρνοντας χρυσαφί χρώμα.
5. Βγάλε από τον φούρνο, άφησε για λίγα λεπτά και έπειτα σπάσε και αφαίρεσε προσεκτικά τη σκληρή κρούστα.
6. Βγάλε την πέτσα του ψαριού, μετάφερε τα φιλέτα σε πιάτο, περίχυσε με ελαιόλαδο και σέρβιρε με λίγο πιπέρι.
Συμβουλή: Η κρούστα αλατιού συγκρατεί την υγρασία, οπότε το ψάρι γίνεται απίστευτα ζουμερό και ελαφρά αλμυρό — δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι. Πετυχαίνει καλύτερα με ολόκληρο ψάρι, καθαρισμένο από τα εντόσθια. Είναι καλύτερο με φρέσκο λεμόνι και καλό ελαιόλαδο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.