1. Värm ugnen till 200 °C. Lägg timjan och några citronskivor i den rensade havsabborrens bukhåla.
2. Blanda det grova havssaltet med den uppvispade äggvitan tills det har konsistens som fuktig sand.
3. Bred ut hälften av saltblandningen som en bädd på en plåt, lägg fisken ovanpå och täck och förslut helt med resten av saltet.
4. Tillaga i cirka 30-35 minuter tills saltskorpan har hårdnat och torkat till en gyllene färg.
5. Ta ut ur ugnen och låt vila några minuter. Knäck sedan den hårda saltskorpan och ta försiktigt bort den.
6. Dra av fiskens skinn, lyft över filéerna på tallrikar, ringla över olivolja och servera med lite peppar.
Tips: Saltskorpan stänger inne fukten så att fisken blir otroligt saftig och bara lätt salt – ingen extra saltning behövs. Fungerar bäst med hel, urtagen fisk. Allra bäst med färsk citron och bra olivolja.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.