Cá ngừ nướng với rau củ Provence

1. Gọt khoai tây, bổ múi, nấu trong nước hơi mặn đến khi chín một nửa, áp chảo dầu ô liu cho vàng nâu.

2. Lau khô các lát cá ngừ, nêm muối, tiêu, phết dầu ô liu.

3. Xào hành tây cắt hạt lựu và tỏi đập dập với ít dầu ô liu cho héo, thêm ớt chuông và bí ngòi cắt khối.

4. Thêm cà chua cắt hạt lựu, cỏ xạ hương, nêm muối, nấu chung vài phút thành món hầm tươi.

5. Áp chảo các lát cá ngừ hai mặt trong chảo nướng đã làm nóng cho vàng, giảm nhiệt nếu cần, nấu chín theo độ dày. Giữa lát phải đạt ít nhất 75 °C trong 30 giây; mỗi mặt 1,5–2 phút tự nó không chứng minh đã chín kỹ.

6. Dọn cá ngừ cùng rau củ Provence hầm và khoai tây chiên.

Mẹo: Cá ngừ dễ khô nên dùng nhiệt kế thực phẩm kiểm tra, nhấc khỏi bếp khi đã đủ thời gian ở nhiệt độ yêu cầu. Dọn ngay cùng rau củ Provence.