프랑스 프로방스 채소를 곁들인 참치 스테이크(Thon à la provençale)

1. 감자 껍질을 벗겨 웨지 모양으로 썰고 살짝 소금 간한 물에 반쯤 삶은 뒤 올리브유에 노릇하게 구워요.

2. 참치 필레의 물기를 닦고 소금과 후추로 간한 뒤 올리브유를 발라요.

3. 올리브유 조금에 깍둑썬 양파와 으깬 마늘을 볶고, 깍둑썬 파프리카와 주키니를 넣어요.

4. 깍둑썬 토마토와 타임을 넣어 소금을 치고, 함께 몇 분 볶아 신선한 라구를 만들어요.

5. 아주 뜨거운 그릴 팬에 참치를 한 면에 1.5–2분씩 구워 속은 분홍빛으로 촉촉하게 남겨요.

6. 참치를 프로방스풍 채소 라구, 노릇한 감자와 함께 내요.

팁: 참치는 금세 퍽퍽해져요. 센불에서 짧게 굽고 좋은 스테이크처럼 가운데를 분홍빛으로 남겨요. 신선한 프로방스 채소가 완벽한 균형을 잡아 줘요.